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前陣子請人代購白神酵母
代購人有推薦一本日本人寫的基本麵包製作教學書(有中譯本)
因為裡面有乾酵母及白神酵母等酵母的各式麵包作法
覺得應該蠻實用的,就買了

其中有一個熱狗麵包
剛好家裡有costco買的德國香腸
想說,作來包著德國香腸,當早餐應該不賴

材料:(兩人份)其實書中是六個份,我用約略為減半的份量,作成兩個麵包
麵粉:125g
砂糖:6.2g
鹽:2g
奶油:6.2g
水:82g
乾酵母:2.5g

書中教法都是用手揉
我沒用麵包機揉麵團,也採取手揉
雖然沒有很輕鬆,但很有趣

揉完麵團,先進行第一次發酵(30度,50~60分鐘)
我將麵團放在大同電鍋裡
插上電源,切到保溫模式,利用電鍋微微的溫度進行發酵

第一次發酵完成,切成兩份
揉成橢圓形後,鬆弛10分鐘
鬆弛完畢,先桿平再捲成,再輕輕滾成長橢圓形
稍微整形後,進行第二次發酵(30度,50~60分鐘)
一樣也是利用大同電鍋
期間,怕麵團變乾,還有適情況噴水(我也不知道這樣對不對)
待麵團發酵成兩倍大,就放進烤箱
190度烤12~15分鐘,就完成了

這個麵包,算是小兒科的麵包啦!哈哈哈.gif  
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隔天,再將麵包稍微烤熱
夾入生菜及德國香腸,淋上番茄醬及黃芥末醬
美味的早餐就完成囉!
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