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前陣子就突然好想自己煮蛤蜊湯來喝
就逼著小籠包爸比帶我去漁港買新鮮蛤蜊
煮蛤蜊湯好像很簡單(的確也真的很簡單啦!)
但上網查詢後,才知道我所知的煮蛤蜊湯方法錯了耶!
以前覺得應該水滾後,再放蛤蜊進去
但專業廚師的煮法,是用冷水煮蛤蜊耶!

材料(一~兩人份):
蛤蜊300g、薑絲適量、水500~600cc、鹽適量、蔥適量(亦可不加)

作法:
蛤蜊吐完沙後,略為清洗後,放入鍋內,並於鍋內放進薑絲、水
煮至水滾後,待蛤蜊全開口後,即關火
加適量的鹽調味(依各人口味),最後加點蔥花即可

煮了幾次後的經驗
蛤蜊開口後,不宜再煮太久
不然煮久了,蛤蜊吃起來就不肥嫩
薑絲多一點,味道會較佳

蛤蜊吐沙的小秘訣:
前陣子看超視的"食在有健康"
詹姆士有教讓蛤蜊吐沙的鹽水比例,250CC配一小匙的
我試的結果,好像真的很快就能讓蛤蜊活躍起來吐沙耶!

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