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最近很喜歡看超視的"食在有健康"
前陣子節目中作了這道醬茄子,看起來超美味
今天試作了,真的超好吃,配飯好適合
食譜有略為調整,
原食譜在此=>02/09(四)當集美味分享-醬茄子食譜&知識分享

材料:
茄子1根、蔥適量、薑末1/2小匙、蒜末1/2小匙、甜麵醬1小匙、辣豆瓣醬1小匙
豬絞肉85g、水100~110cc


調味料:
黑胡椒適量、香油適量

作法:
1.將茄子去皮,皮切末、茄子切塊泡鹽水備用。
2.起一炒鍋,放入豬絞肉炒至有香氣後,放入薑末、蒜末拌炒均勻後,加入甜麵醬
  、辣豆瓣醬、茄子、水,煮至收汁、茄子入味後加入茄子皮拌勻。

3.起鍋前,灑上黑胡椒、蔥末、香油即可。

註:
節目中,詹姆士有說到薑末及蒜末的入鍋順序
薑末要比蒜末先放入,因為薑比較耐炒,若蒜末先放,薑末還未炒出香味
蒜末就會焦掉了。

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