☆Carol☆

其實翻譯還蠻快的 ，因為內容大同小異
大多是份量部份調整一下即可，或是多一、兩樣材料
反而是po上來，還要編輯，會比較花時間

食譜全部翻譯完畢~~  
對以下材料部份有不了解的話，請見諒囉!
日文沒有很好，所以不能翻譯得盡善盡美

HB-150的各種製作麵包之行程
行程1：吐司麵包             行程2：快速吐司麵包    行程3：軟吐司麵包 
行程4：法國吐司麵包     行程5：全麥吐司麵包    行程6：甜吐司麵包
行程7：果醬                     行程8：甜麵包(Stollen)   行程9：蛋糕

第28頁最上列說明：
※低筋麵粉與泡打粉先過篩混合均勻後，再加入其他材料。
※材料先用其他容器混合均勻到看不到粉狀後，再倒入攪拌盒裡。
※奶油預先從冰箱裡拿出，放軟後再使用。
※蛋糕食譜是用許多蛋所做成的磅餅(pound cake)。
※蛋糕比用發酵粉做成的山形麵包小一點是正常的。
熱量：表示為切成16份的單片熱量。

[蛋糕(pound cake)]--28頁 左1 行程9
奶油150g  砂糖150g  蛋200g(M size約四顆)   牛奶40ml  低筋麵粉320g
泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)

[葡萄乾蛋糕]--28頁 左2  行程9
奶油120g 砂糖130g 蛋200g(M size約四顆)  牛奶40ml
※葡萄乾120g  萊姆酒30ml(兩大匙)
※低筋麵粉330g  泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)

※葡萄乾淋上萊姆酒，稍微浸泡一下。稍微除去葡萄乾的濕度，加入低筋麵粉
    及泡打粉，輕輕混合均勻。

[柳橙蛋糕]--28頁 左3 行程9
奶油120g  砂糖100g  蛋150g(M size約三顆)  柳橙汁30ml  優酪乳100g
※去皮柳橙60g  柳橙柑香酒(curacao) 15ml(一大匙)
※低筋麵粉320g  泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)

※切成5mm的去皮柳橙淋上柳橙柑香酒，稍微浸泡一下。稍微除去皮柳橙的濕
    度，加入低筋麵粉及泡打粉，輕輕混合均勻。

[香蕉核桃蛋糕]--28頁 右1 行程9
奶油120g  砂糖120g  蛋150g(M size約三顆) 牛奶40ml
※香蕉120g  核桃80g
低筋麵粉320g  泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)

※使用熟成的香蕉，香蕉用叉子等器具壓成泥狀。
※核桃切成5mm大小。

[巧克力蛋糕]--28頁 右2  行程9
奶油150g  三溫糖120g  蛋200g(M size約四顆)  牛奶40ml  巧克力碎片60g
低筋麵粉310g  泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)  可可粉 25g

※低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合使用。

[抹茶如甘納豆蛋糕]--28頁 右3行程9
奶油150g  三溫糖120g  蛋200g(M size約四顆)  牛奶40ml
低筋麵粉300g 泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)  抹粉 20g 甘納豆100g

※低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合後，再加入甘納豆輕輕混合均勻。

[蕃薯蛋糕]--29頁 左1 行程9 
奶油120g  砂糖120g  蛋200g(M size約四顆) 牛奶40ml 煮熟的蕃薯200g
低筋麵粉320g   泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)

※煮熟的蕃薯去皮，切成2cm，煮熟後放涼。

[咖啡蛋糕]--29頁 左2 行程9
奶油120g  砂糖150g 蛋200g(M size約四顆) 牛奶40ml 杏仁60g
※低筋麵粉320g  泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)  即溶咖啡粉9g(三大匙)

※低筋麵粉、泡打粉、即溶咖啡粉輕輕混合均勻。

[胡蘿蔔蛋糕]--29頁 左3 行程9
奶油120g  砂糖120g 蛋200g(M size約四顆)  胡蘿蔔泥120g
※低筋麵粉320g  泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)  肉桂1g(一小匙)

※胡蘿蔔如太濕，輕輕地去除水份。
※低筋麵粉、泡打粉、肉桂輕輕混合均勻。

[栗子蛋糕]--29頁 右1 行程9
奶油120g  砂糖120g  蛋200g(M size約四顆) 牛奶40ml  
栗子的甘露煮 180g   低筋麵粉320g  泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)

※甘露煮切成1cm大小。
註：栗子的甘露煮，即用砂糖燉煮栗子的成品，有點類似蜜餞栗子。

[無花果蛋糕]--29頁 右2 行程9
奶油120g 三溫糖120g 蛋200g(M size約四顆)
※1紅茶液60ml 
※2無花果乾120g
※3低筋麵粉320g  泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)  紅茶葉5g(一大匙)

※1紅茶沖稍微濃一點，放涼後使用。
※2無花果乾切碎後使用。
※3低筋麵粉、泡打粉、紅茶葉輕輕混合均勻。

[杏子(apricot)蛋糕]--29頁 右3  行程9
奶油120g  砂糖120g  杏仁果醬60g  蛋200g(M size約四顆)  牛奶40ml
乾杏仁150g
※低筋麵粉320g  泡打粉(Baking powder)12g(一大匙)

※乾杏仁切碎，與低筋麵粉、泡打粉輕輕混合均勻。

[天然酵母吐司]--30頁 左1  天然酵母吐司行程或快速天然酵母吐司行程
1斤
水170ml (快速天然酵母吐司行程時，水150ml) 
生種28g(快速天然酵母吐司行程時，生種50g)
高筋麵粉280g 砂糖20g  鹽4g 奶油7g 

1.5斤
水250ml (快速天然酵母吐司行程時，水220ml) 
生種40g(快速天然酵母吐司行程時，生種70g)
高筋麵粉400g 砂糖24g  鹽6g 奶油10g 

[葡萄乾核桃天然酵母吐司]--30頁 左2 天然酵母吐司行程或快速天然酵母吐司行程
1斤
水170ml (快速天然酵母吐司行程時，水150ml) 
生種28g(快速天然酵母吐司行程時，生種50g)
高筋麵粉280g 砂糖20g  鹽4g 奶油7g 
※葡萄乾30g 核桃20g

1.5斤
水250ml (快速天然酵母吐司行程時，水220ml) 
生種40g(快速天然酵母吐司行程時，生種70g)
高筋麵粉400g 砂糖24g  鹽6g 奶油10g 
※葡萄乾40g 核桃30g

※葡萄乾可換成其他水果乾，請切成5mm左右之大小。
※核桃請切成5mm左右之大小。核桃可換成其他乾果。請切成5mm左右之大小。
※葡萄乾、核桃重量，1斤請勿超過50g，1.5斤請勿超過70g

[黑麥天然酵母吐司]--30頁 右1  天然酵母吐司行程或快速天然酵母吐司行程
1斤
水160ml (快速天然酵母吐司行程時，水140ml) 
生種28g(快速天然酵母吐司行程時，生種50g)
高筋麵粉250g 黑麥麵粉30g 砂糖20g  鹽4g 奶油7g 

1.5斤
水240ml (快速天然酵母吐司行程時，水210ml) 
生種40g(快速天然酵母吐司行程時，生種70g)
筋麵粉360g 黑麥麵粉40g  砂糖24g  鹽6g 奶油10g  
 
[香草天然酵母吐司]--30頁 右2  天然酵母吐司行程或快速天然酵母吐司行程
1斤
水170ml (快速天然酵母吐司行程時，水150ml) 
生種28g(快速天然酵母吐司行程時，生種50g)
高筋麵粉280g砂糖20g  鹽4g 奶油7g 香草2g

1.5斤
水250ml (快速天然酵母吐司行程時，水220ml) 
生種40g(快速天然酵母吐司行程時，生種70g)
筋麵粉400g  砂糖24g  鹽6g 奶油10g  香草3g

※使用個人喜好百里香、、迷迭香等香草。

[芝麻天然酵母吐司]--31頁 左1  天然酵母吐司行程或快速天然酵母吐司行程 
1斤
水170ml (快速天然酵母吐司行程時，水150ml) 
生種28g(快速天然酵母吐司行程時，生種50g)
高筋麵粉280g 砂糖20g  鹽4g 奶油7g  熟芝麻14g  芝麻粉6g  芝麻糊10g

1.5斤
水250ml (快速天然酵母吐司行程時，水220ml) 
生種40g(快速天然酵母吐司行程時，生種70g)
高筋麵粉400g 砂糖24g  鹽6g 奶油10g  熟芝麻21g  芝麻粉9g  芝麻糊15g

[花林糖天然酵母吐司]--31頁 左2  天然酵母吐司行程或快速天然酵母吐司行程
1斤
水170ml (快速天然酵母吐司行程時，水150ml) 
生種28g(快速天然酵母吐司行程時，生種50g)
高筋麵粉280g 砂糖20g  鹽4g 奶油7g    ※花林糖50g

1.5斤
水250ml (快速天然酵母吐司行程時，水220ml) 
生種40g(快速天然酵母吐司行程時，生種70g)
高筋麵粉400g 砂糖24g  鹽6g 奶油10g    ※花林糖70g

※花林糖50g切成5mm左右之大小。
※花林糖為麵粉、砂糖、水、酵母、食鹽和小蘇打混合後、做成棒狀再油炸，最後
    沾上紅糖、白砂糖做的蜜後乾燥的點心。

註：雖然沒吃過花林糖，但個人覺得花林糖與寸棗有點類似，不過寸棗好像糯米做
        成的。

[發芽玄米天然酵母吐司]--31頁 左3  天然酵母吐司行程或快速天然酵母吐司行程
1斤
水170ml (快速天然酵母吐司行程時，水150ml) 
生種28g(快速天然酵母吐司行程時，生種50g)
高筋麵粉280g 砂糖20g  鹽4g 奶油7g    ※發芽玄米60g

1.5斤
水250ml (快速天然酵母吐司行程時，水220ml) 
生種40g(快速天然酵母吐司行程時，生種70g)
高筋麵粉400g 砂糖24g  鹽6g 奶油10g    ※發芽玄米90g

※發芽玄米煮熟後，放涼備用。
※中途將發芽玄米飯揉開後放入，放入發芽玄米飯的時間為如下方說明。
※可以用玄米飯替換。

天然酵母吐司行程 (總時間：1斤7時10分，1.5斤7時20分)
1斤--淡色 3:55    普通 4:05 深色 4:15
1.5斤--淡色 4:05    普通 4:15 深色 4:25

快速天然酵母吐司行程 (總時間：1斤4時40分，1.5斤4時50分)
1斤--淡色 3:10    普通 3:20 深色 3:30
1.5斤--淡色 3:20    普通 3:30 深色 3:40

[甜栗天然酵母吐司]--31頁 右1  天然酵母吐司行程或快速天然酵母吐司行程
1斤
水170ml (快速天然酵母吐司行程時，水150ml) 
生種28g(快速天然酵母吐司行程時，生種50g)
高筋麵粉280g砂糖20g  鹽4g 奶油7g  去皮甜栗60g

1.5斤
水250ml (快速天然酵母吐司行程時，水220ml) 
生種40g(快速天然酵母吐司行程時，生種70g)
筋麵粉400砂糖24g  鹽6g 奶油10g  去皮甜栗90g

[薯乾天然酵母吐司]--31頁 右2  天然酵母吐司行程或快速天然酵母吐司行程
1斤
水170ml (快速天然酵母吐司行程時，水150ml) 
生種28g(快速天然酵母吐司行程時，生種50g)
高筋麵粉280g砂糖20g  鹽4g 奶油7g 薯乾50g

1.5斤
水250ml (快速天然酵母吐司行程時，水220ml) 
生種40g(快速天然酵母吐司行程時，生種70g)
筋麵粉400g  砂糖24g  鹽6g 奶油10g  薯乾70g

※薯乾切成5mm使用。
註：薯類有芋頭、馬鈴薯、山藥。

[天然酵母全麥吐司] -- 32頁 左1天然酵母全麥吐司行程
1斤
水190ml 生種28g 全麥麵粉140g 高筋麵粉140g  砂糖16g  鹽4g 奶油10g 
脫脂奶粉6g

1.5斤
水270ml 生種40g 全麥麵粉200g 高筋麵粉200g 砂糖20g  鹽6g 奶油15g
脫脂奶粉9g

[天然酵母起司全麥吐司]--32頁 左2 天然酵母全麥吐司行程
1斤
水190ml 生種28g 全麥麵粉140g 高筋麵粉140g  砂糖16g  鹽4g 奶油10g 
脫脂奶粉6g 起司50g

1.5斤
水270ml 生種40g 全麥麵粉200g 高筋麵粉200g 砂糖20g  鹽6g 奶油15g
脫脂奶粉9g 起司70g

※起司切成5mm大小。

[天然酵母無花果全麥吐司]-- 32頁 右1  天然酵母全麥吐司行程
1斤
水190ml 生種28g 全麥麵粉140g 高筋麵粉140g  砂糖16g  鹽4g 奶油10g 
脫脂奶粉6g 無花果50g

1.5斤
水270ml 生種40g 全麥麵粉200g 高筋麵粉200g 砂糖20g  鹽6g 奶油15g
脫脂奶粉9g  無花果70g

※無花果切成5mm大小。

[天然酵母優酪乳全麥吐司]-- 32頁 右2  天然酵母全麥吐司行程
1斤
水130ml 生種28g 原味優酪乳70g 全麥麵粉140g 高筋麵粉140g  蜂蜜20g 
鹽4g 奶油10g 

1.5斤
水180ml 生種40g  原味優酪乳100g 全麥麵粉200g 高筋麵粉200g 蜂蜜30g 
鹽6g 奶油15g

※原味優酪乳放至同水的溫度後，再使用。

[天然酵母甜吐司] -- 33頁 左1天然酵母全麥吐司行程
1斤
水120ml 生種28g 蛋40g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g  砂糖36g  鹽4g
奶油30g  脫脂奶粉9g

1.5斤
水160ml 生種40g 蛋50g  高筋麵粉330g 低筋麵粉40g  砂糖48g  鹽6g
奶油40g 脫脂奶粉12g

[天然酵母抹茶牛奶糖吐司] -- 33頁 左2  天然酵母全麥吐司行程
1斤
水120ml 生種28g 蛋40g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g  抹茶粉6g 砂糖36g 
鹽4g 奶油30g  脫脂奶粉9g 牛奶糖巧克力碎片50g

1.5斤
水160ml 生種40g 蛋50g  高筋麵粉330g 低筋麵粉40g 抹茶粉9g 砂糖48g 
鹽6g 奶油40g 脫脂奶粉12g 牛奶糖巧克力碎片70g

[天然酵母白巧克力核桃吐司] -- 33頁 右1天然酵母全麥吐司行程
1斤
水120ml 生種28g 蛋40g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g  砂糖32g 
鹽4g 奶油25g  脫脂奶粉9g 白巧克力35g  核桃50g

1.5斤
水160ml 生種40g 蛋50g  高筋麵粉330g 低筋麵粉40g  砂糖40g 
鹽6g 奶油30g 脫脂奶粉12g  白巧克力45g  核桃70g

※白巧克力切碎。核桃切成5mm大小。

[天然酵母楓糖吐司] -- 33頁 右2  天然酵母全麥吐司行程
1斤
水100ml 生種28g 蛋40g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g  楓糖漿50g 
鹽4g 奶油30g  脫脂奶粉9g

1.5斤
水120ml 生種40g 蛋50g  高筋麵粉330g 低筋麵粉40g  楓糖漿70g
鹽6g 奶油40g  脫脂奶粉12g

相關：
HB-150中文食譜-part 1(20~23頁)、HB-150中文食譜-part 2(24~27頁)

手作麵包系列：
HB-150中文食譜-part 4(35~40頁)、HB-150中文食譜-part 5(41~46頁)

HB-150中文食譜-part 6(47~50頁)

HBK-150中文食譜系列：
HBK-150中文食譜-part 1(17~20頁)、HBK-150中文食譜-part 2(21~22頁)