HBK-150食譜23頁開始
其實都是我之前翻過的啦!
重新對照HBK-150食譜的頁數,再次編輯而已
給網友自行對照家中的日文食譜

HBK-150的各種製作麵包之行程
行程1:吐司麵包     行程2:快速吐司麵包    行程3:軟麵包 
行程4:法國麵包     行程5:全麥麵包            行程6:甜麵包

[軟士司麵包]  23頁 左1--行程3
1斤材料:
水180ml  高筋麵粉 280g  砂糖16g  鹽4g  奶油30g 發酵粉2.7g

1.5
斤材料:
水270ml  高筋麵粉 400g  砂糖20g  鹽6g  奶油40g 發酵粉3g

[點心吐司麵包] --23頁 左2  行程3

1斤材料:
水170ml  高筋麵粉 280g  砂糖32g  鹽4g  奶油30g  發酵粉2.7g

1.5
斤材料:
水260ml 高筋麵粉 400g  砂糖40g  鹽6g  奶油40g  發酵粉3g

[法國吐司麵包] --23頁 左3 行程4

1斤材料:
水200ml  高筋麵粉280g  砂糖4g  鹽4g  奶油5g  發酵粉2.7g

1.5
斤材料:

水290ml  高筋麵粉400g  砂糖4g  鹽6g  奶油8g  發酵粉3g

[綜合水果吐司麵包]--23頁 右1行程3
1斤材料:
水180ml  高筋麵粉 280g  砂糖16g  鹽4g  奶油25g  綜合水果乾50g 發酵粉2.7g

1.5斤材料:
水270ml  高筋麵粉 400g  砂糖20g  鹽6g  奶油35g  綜合水果乾70g 發酵粉3g

※綜合水果乾切成5mm大小使用。

[軟米吐司麵包] 23頁 右2--行程3
1斤材料:
水180ml  高筋麵粉 230g  上新粉﹝米粉﹞50g 砂糖16g  鹽4g  奶油30g  發酵粉2.7g

1.5斤材料:
水270ml  高筋麵粉320g  上新粉﹝米粉﹞80g  砂糖20g  鹽6g  奶油40g  發酵粉3g

[
黑麥吐司麵包]--23頁 右3 行程4

1斤材料:
水200ml  高筋麵粉260g 黑麥麵粉30g 砂糖4g  鹽4g  奶油5g 發酵粉2.7g

1.5
斤材料:
水290ml  高筋麵粉380g 黑麥麵粉40g 砂糖4g  鹽6g  奶油8g 發酵粉3g

[芝麻吐司麵包]--24頁 左1 行程4 
1斤材料:
水200ml  高筋麵粉280g  砂糖4g  鹽4g  奶油5g 熟芝麻14g 發酵粉2.7g

1.5斤材料:
水290ml  高筋麵粉400g  砂糖4g  鹽6g  奶油8g 熟芝麻21g 發酵粉3g

[麥糠吐司麵包]--24頁 左2 行程4 
1斤材料:
水200ml  高筋麵粉280g  砂糖4g  鹽4g  奶油5g 麥糠10g 發酵粉2.7g

1.5
斤材料:
水290ml  高筋麵粉400g  砂糖4g  鹽6g  奶油8g 麥糠15g 發酵粉3g

[全麥吐司麵包]--24頁 左3 行程5
1斤材料:
水210ml  全麥麵粉140g  高筋麵粉 140g  砂糖16g  鹽4g  奶油15g  奶粉6g 
發酵粉2.7g


1.5
斤材料:
水300ml  全麥麵粉200g  高筋麵粉 200g  砂糖20g  鹽6g  奶油20g  奶粉9g 
發酵粉3g


[啤酒吐司麵包]--24頁 右1 行程4
1斤材料:
啤酒200ml  高筋麵粉180g 低筋麵粉100g 砂糖4g  鹽4g  奶油5g 發酵粉2.7g

1.5
斤材料:
啤酒290ml  高筋麵粉250g 低筋麵粉150g 砂糖4g  鹽6g  奶油8g 發酵粉3g

※啤酒先煮沸後,放涼後使用。

[胚芽吐司麵包]--24頁 右2 行程4
1斤材料:
水200ml  高筋麵粉280g 砂糖4g  鹽4g  奶油5g 小麥胚芽10g 發酵粉2.7g

1.5斤材料:
水290ml  高筋麵粉400g 砂糖4g  鹽6g  奶油8g 小麥胚芽15g 發酵粉3g

※小麥胚芽必需先炒過。

[
葡萄乾全麥吐司麵包]--
24頁 右3 行程5
1斤材料:
水210ml  全麥麵粉140g  高筋麵粉 140g  砂糖16g  鹽4g  奶油15g  奶粉6g 
葡萄乾50g 發酵粉2.7g


1.5斤材料:
水300ml  全麥麵粉200g  高筋麵粉 200g  砂糖20g  鹽6g  奶油20g  奶粉9g 
葡萄乾70g 發酵粉3g


[蜂蜜全麥吐司麵包]--25頁 左1 行程5
1斤材料:
水200ml  全麥麵粉140g  高筋麵粉 140g  蜂蜜30g  鹽4g  奶油15g  奶粉6g 
發酵粉2.7g


1.5
斤材料:
水290ml  全麥麵粉200g  高筋麵粉 200g  蜂蜜36g  鹽6g  奶油20g  奶粉9g 
發酵粉3g


[
甜吐司麵包]--
25頁 左2 行程6
1斤材料:
水130ml   蛋40g  高筋麵粉250g  低筋麵粉30g 砂糖36g  鹽4g  奶油30g  奶粉9g 
發酵粉3g


1.5
斤材料:
水160ml 蛋50g 高筋麵粉310g 低筋麵粉40g 砂糖48g  鹽6g  奶油40g  奶粉12g
發酵粉3.3g


[香蕉吐司麵包]--25頁 左3 行程6
1斤材料:
水70ml 蛋40g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g 砂糖32g  鹽4g  奶油30g  奶粉9g 
香蕉80g   肉桂0.5g  發酵粉3g 


1.5斤材料:
水110ml 蛋50g 高筋麵粉310g 低筋麵粉40g 砂糖44g  鹽6g  奶油40g  奶粉12g 
香蕉120g   肉桂0.5g  發酵粉3.3g
 

※香蕉用叉子等器具壓成泥狀。

[30%全麥吐司麵包]--25頁 右1 行程5
1斤材料:
水200ml  全麥麵粉80g  高筋麵粉 200g  砂糖16g  鹽4g  奶油15g  奶粉6g  發酵粉2.7g

1.5斤材料:

水290ml  全麥麵粉120g  高筋麵粉 280g  砂糖20g  鹽6g  奶油20g  奶粉9g  發酵粉3g

[紅茶吐司麵包]--25頁 右2 行程6
1斤材料:
紅茶130ml 蛋40g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g 砂糖36g  鹽4g  奶油30g  奶粉9g
紅茶葉1.5g   發酵粉3g


1.5
斤材料:
紅茶160ml 蛋50g 高筋麵粉310g 低筋麵粉40g 砂糖48g  鹽6g  奶油40g  奶粉12g
紅茶葉2.2g   發酵粉3.3g


※紅茶泡稍濃一點,放涼後使用。
※紅茶葉請切碎使用

[可可吐司麵包]--25頁 右3 行程6
1斤材料:
水140ml 蛋40g 高筋麵粉245g 低筋麵粉30g  無糖可可粉12g 砂糖32g  鹽4g   奶油15g 
奶粉9g 巧克力碎片40g   發酵粉3g


1.5斤材料:
水170ml 蛋50g 高筋麵粉305g 低筋麵粉40g  無糖可可粉18g 砂糖44g  鹽6g  奶油20g 
奶粉12g 巧克力碎片60g   發酵粉3.3g



相關:
HB-150中文食譜-part 1(20~23頁)HB-150中文食譜-part 2(24~27頁)

HB-150中文食譜-part 3(28~33頁)

手作麵包系列:
HB-150中文食譜-part 4(35~40頁)HB-150中文食譜-part 5(41~46頁)

HBK-150中文食譜系列:
HBK-150中文食譜-part 1(17~20頁)HBK-150中文食譜-part 2(21~22頁)

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