☆Carol☆

 
翻譯HB-150的手作麵包食譜時
翻到奶油捲，就好想作看看
之前，也參考過別人部落格的食譜，作過奶油捲
但對於捲奶油捲的技巧，不太懂，作出來的成品，非常醜
但這一次，我終於捲出比較像樣的奶油捲了~~  
我有微調HB-150的食譜，這次作的奶油捲，還不錯
烤好後，還有點微熱時，外皮微酥，內部還算蠻軟的


材料(6個份)：
牛奶70ml、蛋15g、高筋麵粉140g、砂糖14g、鹽2g、奶油20g
酵母粉2.g、蛋液適量

作法：
1.用攪拌機將所有材料(除蛋液外)攪拌均勻，讓麵糰於35℃發酵50~60分鐘。
   (有麵包機的人，可用機包機的揉麵+發酵的行程)

2.將發酵完畢之麵糰放置在輕輕撒上手粉的操作台上。
   輕輕地將麵糰整圓，用切麵刀分成6等份。

3.將麵糰延伸整圓。蓋上濕布鬆弛約10分。

4.將麵糰整成圓椎狀。鬆弛5分後，用擀麵棒擀成水滴狀。
   從寬的地方開始捲起。將收口處朝下，排放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

這應該是食譜中，所謂的圓椎狀吧!
 

但我繼續揉麵糰，揉成像牛蒡的長條狀，擀平再捲起
 

這是捲起來的樣子，跟我之前不懂怎麼捲時相比，已經漂亮太多了
 

5.避免麵糰表面乾燥，於麵糰表面噴上水，讓麵糰於35℃發酵30~40分鐘。
   膨脹至2~2.5倍即可。發酵完畢，麵糰表面塗上蛋液。
 

6.用預熱180~190℃的烤箱烘烤10~15分鐘。
   烘烤完畢後，放上冷卻網上放涼。