☆Carol☆

  
前陣子請人代購白神酵母
代購人有推薦一本日本人寫的基本麵包製作教學書(有中譯本)
因為裡面有乾酵母及白神酵母等酵母的各式麵包作法
覺得應該蠻實用的，就買了

其中有一個熱狗麵包
剛好家裡有costco買的德國香腸
想說，作來包著德國香腸，當早餐應該不賴

材料：(兩人份)其實書中是六個份，我用約略為減半的份量，作成兩個麵包
麵粉：125g
砂糖：6.2g
鹽：2g
奶油：6.2g
水：82g
乾酵母：2.5g

書中教法都是用手揉
我沒用麵包機揉麵團，也採取手揉
雖然沒有很輕鬆，但很有趣

揉完麵團，先進行第一次發酵(30度，50~60分鐘)
我將麵團放在大同電鍋裡
插上電源，切到保溫模式，利用電鍋微微的溫度進行發酵

第一次發酵完成，切成兩份
揉成橢圓形後，鬆弛10分鐘
鬆弛完畢，先桿平再捲成，再輕輕滾成長橢圓形
稍微整形後，進行第二次發酵(30度，50~60分鐘)
一樣也是利用大同電鍋
期間，怕麵團變乾，還有適情況噴水(我也不知道這樣對不對)
待麵團發酵成兩倍大，就放進烤箱
190度烤12~15分鐘，就完成了

這個麵包，算是小兒科的麵包啦!  
    


隔天，再將麵包稍微烤熱
夾入生菜及德國香腸，淋上番茄醬及黃芥末醬
美味的早餐就完成囉!