☆Carol☆

千呼萬喚始出來
HB-150中文食譜-part 2終於出爐了
其實24頁~26頁，半年多前在日本時就翻好了
本來是想多翻一點，再po成一篇
沒想到這一拖，竟拖了半年~~  (人家工作忙~~還有一個月被關在大陸ㄇㄟ)
還會有part 3，近期內就能po上來

HB-150的各種製作麵包之行程
行程1：吐司麵包             行程2：快速吐司麵包    行程3：軟吐司麵包 
行程4：法國吐司麵包     行程5：全麥吐司麵包    行程6：甜吐司麵包
行程7：果醬                     行程8：甜麵包(Stollen)   行程9：蛋糕


[點心吐司麵包] --24頁 左1  行程3
1斤材料：
水170ml  高筋麵粉 280g  砂糖32g  鹽4g  奶油30g  發酵粉2.7g

1.5斤材料：
水260ml 高筋麵粉 400g  砂糖40g  鹽6g  奶油40g  發酵粉3g

[綜合水果吐司麵包]--24頁 右1行程3
1斤材料：
水180ml  高筋麵粉 280g  砂糖16g  鹽4g  奶油25g  綜合水果乾50g 發酵粉2.7g

1.5斤材料：
水270ml  高筋麵粉 400g  砂糖20g  鹽6g  奶油35g  綜合水果乾70g 發酵粉3g

※綜合水果乾切成5mm大小使用。

[法國吐司麵包] --24頁 左2 行程4
1斤材料：
水200ml  高筋麵粉280g  砂糖4g  鹽4g  奶油5g  發酵粉2.7g 

 1.5斤材料：
水290ml  高筋麵粉400g  砂糖4g  鹽6g  奶油8g  發酵粉3g

[芝麻吐司麵包]--24頁 左3 行程4 
1斤材料：
水200ml  高筋麵粉280g  砂糖4g  鹽4g  奶油5g 熟芝麻14g 發酵粉2.7g

1.5斤材料：
水290ml  高筋麵粉400g  砂糖4g  鹽6g  奶油8g 熟芝麻21g 發酵粉3g

[麥糠吐司麵包]--24頁 左4 行程4 
1斤材料：
水200ml  高筋麵粉280g  砂糖4g  鹽4g  奶油5g 麥糠10g發酵粉2.7g

1.5斤材料：
水290ml  高筋麵粉400g  砂糖4g  鹽6g  奶油8g 麥糠15g發酵粉3g

[黑麥吐司麵包]--24頁 右2 行程4
1斤材料：
水200ml  高筋麵粉260g 黑麥麵粉30g 砂糖4g  鹽4g  奶油5g 發酵粉2.7g

1.5斤材料：
水290ml  高筋麵粉380g 黑麥麵粉40g 砂糖4g  鹽6g  奶油8g 發酵粉3g

[啤酒吐司麵包]--24頁 右3 行程4
1斤材料：
啤酒200ml  高筋麵粉180g 低筋麵粉100g 砂糖4g  鹽4g  奶油5g 發酵粉2.7g

1.5斤材料：
啤酒290ml  高筋麵粉250g 低筋麵粉150g 砂糖4g  鹽6g  奶油8g 發酵粉3g

※啤酒先煮沸後，放涼後使用。

[胚芽吐司麵包]--24頁 右4 行程4
1斤材料：
水200ml  高筋麵粉280g 砂糖4g  鹽4g  奶油5g 小麥胚芽10g 發酵粉2.7g

1.5斤材料：
水290ml  高筋麵粉400g 砂糖4g  鹽6g  奶油8g 小麥胚芽15g 發酵粉3g

※小麥胚芽必需先炒過。

[全麥吐司麵包]--25頁 左1 行程5
1斤材料：
水210ml  全麥麵粉140g  高筋麵粉 140g  砂糖16g  鹽4g  奶油15g  奶粉6g 
發酵粉2.7g

1.5斤材料：
水300ml  全麥麵粉200g  高筋麵粉 200g  砂糖20g  鹽6g  奶油20g  奶粉9g 
發酵粉3g

[葡萄乾全麥吐司麵包]--25頁 右1 行程5
1斤材料：
水210ml  全麥麵粉140g  高筋麵粉 140g  砂糖16g  鹽4g  奶油15g  奶粉6g 
葡萄乾50g 發酵粉2.7g

1.5斤材料：
水300ml  全麥麵粉200g  高筋麵粉 200g  砂糖20g  鹽6g  奶油20g  奶粉9g 
葡萄乾70g 發酵粉3g

[蜂蜜全麥吐司麵包]--25頁 左2 行程5
1斤材料：
水200ml  全麥麵粉140g  高筋麵粉 140g  蜂蜜30g  鹽4g  奶油15g  奶粉6g 
發酵粉2.7g

1.5斤材料：
水290ml  全麥麵粉200g  高筋麵粉 200g  蜂蜜36g  鹽6g  奶油30g  奶粉9g 
發酵粉3g

[30%全麥吐司麵包]--25頁 右2 行程5
1斤材料：
水200ml  全麥麵粉80g  高筋麵粉 200g  砂糖16g  鹽4g  奶油15g  奶粉6g 
發酵粉2.7g 
 
1.5斤材料：
水290ml  全麥麵粉120g  高筋麵粉 280g  砂糖20g  鹽6g  奶油20g  奶粉9g 
發酵粉3g 

[甜吐司麵包]--26頁 左1 行程6
1斤材料：
水130ml   蛋40g  高筋麵粉250g  低筋麵粉30g 砂糖36g  鹽4g  奶油30g  奶粉9g 
發酵粉3g

1.5斤材料：
水160ml 蛋50g 高筋麵粉310g 低筋麵粉40g 砂糖48g  鹽6g  奶油40g  奶粉12g
發酵粉3.3g

[香蕉吐司麵包]--26頁 左2 行程6
1斤材料：
水70ml 蛋40g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g 砂糖32g  鹽4g  奶油30g  奶粉9g 
香蕉80g   肉桂0.5g  發酵粉3g 

1.5斤材料：
水110ml 蛋50g 高筋麵粉310g 低筋麵粉40g 砂糖44g  鹽6g  奶油40g  奶粉12g 
香蕉120g   肉桂0.5g  發酵粉3.3g 

※香蕉用叉子等器具壓成泥狀。

[可可吐司麵包]--26頁 右1 行程6
1斤材料：
水140ml 蛋40g 高筋麵粉245g 低筋麵粉30g  無糖可可粉12g 砂糖32g  鹽4g  
奶油15g  奶粉9g 巧克力碎片40g   發酵粉3g

1.5斤材料：
水170ml 蛋50g 高筋麵粉305g 低筋麵粉40g  無糖可可粉18g 砂糖44g  鹽6g 
奶油20g  奶粉12g 巧克力碎片60g   發酵粉3.3g

[紅茶吐司麵包]--26頁 右2 行程6
1斤材料：
紅茶130ml 蛋40g 高筋麵粉250g 低筋麵粉30g 砂糖36g  鹽4g  奶油30g  奶粉9g
紅茶葉1.5g   發酵粉3g

1.5斤材料：
紅茶160ml 蛋50g 高筋麵粉310g 低筋麵粉40g 砂糖48g  鹽6g  奶油40g  奶粉12g
紅茶葉2.2g   發酵粉3.3g

※紅茶泡稍濃一點，放涼後使用。
※紅茶葉請切碎使用

[甜麵包(Stollen)]--27頁 行程8

※砂糖、鹽、香料、酵母粉量測時，請用附贈湯匙上的刻度正確地量測。
※牛奶請放至同室溫溫度。
※奶油預先從冰箱裡拿出，放軟後再使用。
※用麵包機做出來的甜麵包，雖然用酵母粉使其膨脹，但成品似加入大量的
    砂糖、奶油、水果乾等的蛋糕。成品比山形麵包小一點是正常的。
※標示星號的材料於顯示時間為3:51時(行程8為四小時)放入。

材料：
牛奶：100ml   蛋(M SIZE)：50g(約一顆)   高筋麵粉：160g   低筋麵粉：160g
砂糖：64g(八大匙)   鹽：4g(一小匙)   奶油：90g   肉桂：1g(一小匙)
荳蔻粉(nutmeg)：1g(一小匙)   酵母粉：8.4g  

標示星號的材料(中途放入之材料)：
葡萄乾：100g   綜合醃漬水果：80g   杏仁片(Slice almond)：50g

裝飾材料：
溶化的奶油：30g    糖粉：30g

註1：葡萄乾可換成其他水果乾，請切成5mm左右之大小。
註2：綜合醃漬水果為加入少量萊姆酒的糖漬產品。可使用去皮柳橙等單一種類
          水果的糖漬產品代替。請切成5mm左右之大小。
註3：杏仁片可用核桃等其他乾果代替。切成5mm左右之大小。

●葡萄乾、綜合醃漬水果、杏仁片全部重量請勿超過230g。
●綜合醃漬水果沒有的情況下，可用葡萄乾之類的水果乾代替，但此時牛奶的份量
    請增加10ml。
●肉桂、荳蔻粉等香料依個人喜好，未放入或只放一種皆可。
●完成時，趁熱時塗上溶化的奶油，放涼後再撒上糖粉。 


若照上述翻譯食譜，做出來卻失敗的人
記得告知一下唷!
因為也許是我輸入時，有不小心打錯

相關：
HB-150中文食譜-part 1(20~23頁)、HB-150中文食譜-part 3(28~33頁)

手作麵包系列：
HB-150中文食譜-part 4(35~40頁) 、HB-150中文食譜-part 5(41~46頁)

HB-150中文食譜-part 6(47~50頁)

HBK-150中文食譜系列：
HBK-150中文食譜-part 1(17~20頁) 、HBK-150中文食譜-part 2(21~22頁)