HBK-150與HB-150的食譜大致上一樣
只是頁數不同,此篇只是重新編輯頁數部份
方便網友自行對照家中的日文食譜

我發現之前HB-150的22頁"
柳橙吐司麵包"部份
有一個小錯誤,之前翻成
柳橙皮,其實應該是去皮柳橙
不知道我當時怎麼了,怎麼會翻成柳橙皮~~流汗.gif  


HBK-150的各種製作麵包之行程
行程1:吐司麵包     行程2:快速吐司麵包    行程3:軟麵包 
行程4:法國麵包     行程5:全麥麵包            行程6:甜麵包

[
吐司麵包]  17頁 左1--行程1或行程2

1斤材料:
水190ml  高筋麵粉280g  砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  發酵粉3g
(
選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5
斤材料:
水280ml  高筋麵粉400g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g 發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

[
胡蘿蔔吐司麵包]  17頁 左2--行程1或行程2

1斤材料:
水150ml  高筋麵粉280g  砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  胡蘿蔔泥50g
發酵粉3g
(選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5斤材料:
水230ml  高筋麵粉400g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g 胡蘿蔔泥70g
發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※胡蘿蔔水份多的時候,請將水份去除。

[
咖哩吐司麵包]  17頁 右1--行程1或 行程2

1斤材料:
水190ml  高筋麵粉280g  砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  咖哩粉9g  發酵粉3g
(
選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5斤材料:
水280ml  高筋麵粉400g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g 咖哩粉12g 發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

[
葡萄乾吐司麵包]  17頁 右2--行程1或 行程2

1斤材料:
水190ml  高筋麵粉280g  砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  葡萄乾50g  發酵粉3g
(
選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5斤材料:
水280ml  高筋麵粉400g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g 葡萄乾70g 發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

[柳橙吐司麵包]  18頁 左1--行程1或 行程2
1斤材料:
水190ml  高筋麵粉280g  砂糖16g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  去皮柳橙50g  發酵粉3g
(
選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5
斤材料:
水280ml  高筋麵粉400g  砂糖20g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g  去皮柳橙70g 發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※柳橙請切碎,最開始時放入。
 

[咖啡核桃吐司麵包]  18頁 左2--行程1或 行程2

1斤材料:
水190ml  高筋麵粉280g  砂糖20g  鹽4g  奶油15g  奶粉6g  即溶咖啡粉3g 
核桃50g  發酵粉3g(選擇行程2時:發酵粉3.6g)


1.5斤材料:
水280ml  高筋麵粉400g  砂糖24g  鹽6g  奶油20g  奶粉9g 即溶咖啡粉4.5g 
核桃70g  發酵粉3.3g(選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※核桃請切成5mm左右之大小。

[
蔬菜麵包]  18頁 左3--行程1或 行程2

1斤材料:
水50ml  蔬菜汁100ml 高筋麵粉280g  砂糖12g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g 
冷凍混合蔬菜50g  發酵粉3g(選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5斤材料:
水80ml  蔬菜汁160ml高筋麵粉400g  砂糖16g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g  
冷凍混合蔬菜70g  發酵粉3.3g(選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※混合蔬菜解凍,並將水份去除。

[南瓜吐司麵包]  18頁 右1--行程1或 行程2

1斤材料:
水170ml  高筋麵粉280g  砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  南瓜泥50g  發酵粉3g
(
選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5
斤材料:
水240ml  高筋麵粉400g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g 南瓜泥70g 發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※南瓜煮熟後,將皮剝掉,用叉子等器具將南瓜壓成泥。

[玉米吐司麵包] 18頁 右2--行程1或 行程2

1斤材料:
水160ml  高筋麵粉280g  砂糖12g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  罐頭玉米50g  發酵粉3g
(
選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5
斤材料:
水230ml  高筋麵粉400g  砂糖16g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g 罐頭玉米70g  發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※玉米要將水份去除使用。

[波菜培根吐司麵包]  18頁 右3--行程1或 行程2
1斤材料:
水160ml  高筋麵粉280g  砂糖16g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g 波菜40g 培根20g
粗顆粒黑胡椒0.5g  發酵粉3g(選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5斤材料:
水240ml  高筋麵粉400g  砂糖20g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g 波菜60g 培根30g
粗顆粒黑胡椒1g 發酵粉3.3g(選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※波菜煮熟後(將水份去除),培根請切碎。

[牛奶吐司麵包]  19頁 左1--行程1或 行程2
1斤材料:
水70ml  牛奶110ml 高筋麵粉280g  鹽4g  奶油20g 加糖練乳40g  發酵粉3g
(
選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5斤材料:
水100ml 牛奶180ml 高筋麵粉400g  鹽6g  奶油25g  加糖練乳60g 發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※牛奶請放至和水同溫度再使用。

[核桃麵包]19頁 左2--行程1或 行程2
1斤材料:
水190ml  高筋麵粉280g  砂糖20g  鹽4g  奶油15g  奶粉6g  核桃50g 發酵粉3g
(
選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5
斤材料:

水280ml  高筋麵粉400g  砂糖24g  鹽6g  奶油20g  奶粉9g   核桃70g 發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※核桃請切成5mm左右之大小。

[
馬鈴薯吐司麵包]  19頁 左3--行程1或 行程2

1斤材料:
水170ml  高筋麵粉280g  砂糖20g 鹽4g  奶油20g 奶粉6g 馬鈴薯泥50g 羅勒粉2g
發酵粉3g(選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5斤材料:
水250ml 高筋麵粉400g 砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g馬鈴薯泥70g 羅勒粉3g 
發酵粉3.3g(選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※馬鈴薯煮熟後,用叉子等器具將馬鈴薯壓成泥。

[
優格吐司麵包]  19頁 右1--行程1或 行程2

1斤材料:
水140ml  原味優格60g 高筋麵粉280g  蜂蜜20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  發酵粉3g
(
選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5
斤材料:
水200ml  原味優格90g 高筋麵粉400g  蜂蜜25g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※原味優格請放到和水同溫度後使用。

[起司吐司麵包]  19頁 右2--行程1或 行程2

1斤材料:
水170ml  高筋麵粉280g  砂糖12g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g  奶油起司70g  
發酵粉3g
(選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5
斤材料:

水250ml  高筋麵粉400g  砂糖16g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g 奶油起司100g 
發酵粉3.3g
(選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※奶油起司請切成1公分大小使用。

[梅乾吐司麵包]  19頁 右3--行程1或 行程2
1斤材料:
水180ml  高筋麵粉280g  砂糖16g  鹽4g  奶油20g  去籽梅乾50g  發酵粉3g
(
選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5
斤材料:
水260ml  高筋麵粉400g  砂糖20g  鹽6g  奶油25g  去籽梅乾70g 發酵粉3.3g
(
選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※梅乾切成1公分大小。

[米吐司麵包] 20頁 左1--行程1或 行程2
1斤材料:
與普通吐司相近版本:

水190ml   上新粉﹝米粉﹞50g 高筋麵粉 230g砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g 
發酵粉3g(選擇行程2時:發酵粉3.6g)

外皮酥脆,內部較Q版本:
水190ml   上新粉﹝米粉﹞100g 高筋麵粉 180g砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g 
發酵粉3g(選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5
斤材料:
與普通吐司相近版本:

水280ml  上新粉﹝米粉﹞70g  高筋麵粉330g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g 
發酵粉3.3g(選擇行程2時:發酵粉4.2g)

外皮酥脆,內部較Q版本:
水290ml  上新粉﹝米粉﹞140g  高筋麵粉260g 砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g 

發酵粉3.3g(選擇行程2時:發酵粉4.2g)

[
花生巧克力米吐司麵包] 20頁 左2--行程1或 行程2

1斤材料:
與普通吐司相近版本:

水190ml  上新粉﹝米粉﹞50g 高筋麵粉 230g  砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g 
花生巧克力50g 發酵粉3g(選擇行程2時:發酵粉3.6g)


外皮酥脆,內部較Q版本:
水190ml  上新粉﹝米粉﹞100g 高筋麵粉 180g  砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g 
花生巧克力50g 發酵粉3g(選擇行程2時:發酵粉3.6g)


1.5
斤材料:
與普通吐司相近版本:

水280ml  上新粉﹝米粉﹞70g 高筋麵粉330g   砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g  
花生巧克力70g 發酵粉3.3g(選擇行程2時:發酵粉4.2g)


外皮酥脆,內部較Q版本:
水290ml  上新粉﹝米粉﹞140g 高筋麵粉260g   砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g  
花生巧克力70g 發酵粉3.3g(選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※使用市售的花生巧克力,請切成5mm左右之大小。

[葡萄乾核桃米吐司麵包]  20頁 右1--行程1或 行程2
1斤材料:
與普通吐司相近版本:

水190ml  上新粉﹝米粉﹞50g 高筋麵粉 230g  砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g 
葡萄乾30g 核桃20g 發酵粉3g(選擇行程2時:發酵粉3.6g)

外皮
酥脆,內部較Q版本:
水190ml  上新粉﹝米粉﹞100g 高筋麵粉 180g  砂糖20g  鹽4g  奶油20g  奶粉6g 
葡萄乾30g 核桃20g 發酵粉3g(選擇行程2時:發酵粉3.6g)

1.5斤材料:
與普通吐司相近版本:

水280ml  上新粉﹝米粉﹞70g  高筋麵粉330g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g  
葡萄乾40g 核桃30g  發酵粉3.3g(選擇行程2時:發酵粉4.2g)

外皮
酥脆,內部較Q版本:
水290ml  上新粉﹝米粉﹞140g  高筋麵粉260g  砂糖24g  鹽6g  奶油25g  奶粉9g  
葡萄乾40g 核桃30g  發酵粉3.3g(選擇行程2時:發酵粉4.2g)

※核桃請切成5mm左右之大小。
※葡萄乾可換成其他的乾燥水果。請切成5mm左右之大小,在攪拌聲停止後加 入。
※核桃可換成其他乾果。請切成5mm左右之大小,在攪拌聲停止後加入。
※乾燥水果和乾果份量合計1斤50g、1.5斤70g,請不要超過此份量。
   
因為會造成馬達負擔而故障,及烤麵包容器之損傷。


相關:
HB-150中文食譜-part 1(20~23頁)HB-150中文食譜-part 2(24~27頁)

HB-150中文食譜-part 3(28~33頁)

手作麵包系列:
HB-150中文食譜-part 4(35~40頁)HB-150中文食譜-part 5(41~46頁)

HB-150中文食譜-part 6(47~50頁)

HBK-150中文食譜系列:
HBK-150中文食譜-part 2(21~22頁)  

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